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酸甜脆爽腌萝卜的做法 腌萝卜怎么腌好吃又脆

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婆婆教我祖传腌萝卜配方 ， 不用水不用油 ， 又脆又香 ， 吃了还想吃
最近萝卜大量上市 ， 又到了腌萝卜的季节 ， 今天给大家分享一个五香萝卜干的秘制方法 ， 香辣脆爽开胃又下饭 。
食材
萝卜 ， 盐 ， 白糖 ， 十三香 ， 白芝麻 ， 辣椒粉
制作方法
1、首先我们选萝卜的时候要选这种绿皮萝卜 ， 这种萝卜价钱也比较便宜 ， 我们这边3毛钱一斤 ， 平时也可以炒菜 ， 炖肉 ， 炸丸子 ， 水分多口感好 ， 做出来的吃着更脆
2、把萝卜切成薄薄的厚片 ， 大约1厘米左右 ， 再把它切成长条 ， 粗细的话可以以自己的手指粗细为准 ， 不建议切的太细 ， 因为在后期晒的过程中萝卜会缩水变细 ， 太细了话会影响口感
【酸甜脆爽腌萝卜的做法 腌萝卜怎么腌好吃又脆】
3、找个通风有阳光的地方把萝卜摊开 ， 一定要薄薄的一层 ， 这样可以缩短晒制的时间 ， 中间隔三四个小时左右给他翻翻面 ， 这样干的快些
这是我晒了两天的萝卜干 ， 那么多就晒出了这么一点 ， 建议大家一次多晒一些 。一次吃不完还可以放通风的地方储存起来 ， 什么时候吃都方便
4、吃的时候装入到大盆中用清水洗去表面的灰尘 ， 让萝卜再吸一下水回软 ， 这样萝卜吃起来会更加的脆爽
5、洗好之后再次把它拿到有阳光通风的地方再次晾晒一下 ， 去除湿气 ， 这次不用太长时间 ， 表面的水分晾干就可以调味了
6、加入适量的辣椒面、五香粉或者是十三香、白糖可以多放一点、适量的盐 ， 再加上点白芝麻 ， 也可以根据自己的口味调整配料 ， 也可以加生抽香醋 。总之自己喜欢就好 。
7、调料准备好后下手抓匀 ， 建议大家戴上手套用力的揉搓 ， 把调料的味道都揉进萝卜里边 ， 最后揉成这样的效果就可以了 。这样拌好的萝卜就可以直接吃了 ， 吃起来香辣可口又筋又脆 ， 不想炒菜的时候取一点 ， 配粥吃馒头都是非常不错的 。
大家也可以多做一些放入到密封罐中保存 ， 这样半年都不会坏 。
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