方法：
【如何把活海参做成干海参？】1.将去内脏洗净的海参放入开水锅中煮熟 。水面漂浮的泡沫应及时清除 。煮40分钟左右，皮肤会紧绷，皮肤会变硬 。煮熟的海参应及时捞出 。
2.腌制 。将煮熟的海参放入盆子或木桶中，趁热加入40%的盐，搅拌均匀 。冷却后，将海参连同渗出的汤汗一起倒入一个坛子里，在坛子顶上加盖盐盖紧，放在阴凉处；
3.烤人参 。向锅中加入七分钟袋和盐溶液 。烧开后将腌制好的海参倒入锅中，加入相当于人参重量10%的盐，防止人参排出的水分降低腌制汤汁的浓度 。大火煮开，用木铲轻轻搅动，及时去除浮沫，烤30分钟左右 。
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