清蒸活桂鱼更好 。
清蒸桂鱼的具体做法：
1.原料：桂花鱼一条，蒜、姜、香葱、酱油、料酒、三个小红辣椒；
2.将桂花鱼清洗干净，将鱼肚内的东西全部丢弃 。鱼肚上还有一层黑膜要清洗干净，然后控水备用；
3.在鱼身上划两道深深的口子，然后在鱼身上涂上一层盐蚝油和料酒腌制十分钟；
4.用姜丝和葱梗塞住鱼肚 。在鱼体上切一个洞，让各种食材的味道进入鱼体内；
【活鳜鱼怎么做怎么吃 各有特色】5.大蒜籽去皮切碎，香葱洗净切成葱花，生姜去皮切丝；
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