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检验花生油是否有黄曲霉在炒菜时放一颗剥皮的蒜头 ， 如果蒜子变红色 ， 就含有大量黄曲霉素 。没有黄曲霉素的花生油 ， 蒜子是白色的 。很多人以为 ， 只要买到正规花生油就没有问题了 。专家指出 ， 即使是正规的花生油 ， 也要注意使用时间 ， 花生油久置也会出现黄曲霉素 。正常的花生是没有黄曲霉素 ， 霉变的花生含有的黄曲霉素含量比较高 ， 其毒性比较大 。在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株 。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品 ， 各种植物性与动物性食品也能被污染 。
【怎么样检验花生油是否有黄曲霉】
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