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酵母的活性 。酵母其实是一种微生物 ， 没有开封之前处于休眠状态 ， 一旦打开包装 ， 就会恢复活性 。
既然是一种生物那么就会有失活的情况出现 ， 所以我们在制作面点之前首先要确定酵母是否具有活性 。
可以用如下方式测试：用一小杯温水 ， 加入一点糖融化 ， 再加少量酵母 ， 搅匀 ， 静置 。过一会就看得出来了 。会产生大量泡沫的就是活性很好 。否则不要再用 ， 因为这样的酵母 ， 不管后面的步骤做的再正确 ， 都不可能发起来的 。
【酵母粉怎么看有没有活性】
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