【湖南人的家常菜有哪些？】
1.辣椒炒肉：湖南农民家家户户必吃的招牌‘地方菜’ 。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是油炸 。
2.湘赣回锅肉：川菜名菜，色香味俱全 。这道菜红亮，肥而不腻 。掌握好火候是炒肉的关键 。用中火翻炒肉片，再用辣椒酱翻炒，让辣椒特有的色泽和味道充分渗透到肉里 。里脊肉炒五花肉也是经典家常菜 。
3.外窝菜：湖南湘西的家常菜 。原料有大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 。用湘西民间传统制作方法晒干，放入缸中腌制 。不添加色素和防腐剂，腌制成功后再添加 。
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