原因：
1.淀粉问题；
2.热汤中脂肪含量过高；
【泻热汤的原因是什么？】3.盛汤容器有残留水分；
4.遇到酸性物质 。
可以通过以下方式预防：
1.料水比例要协调，料不要太多；
2.增稠时建议用玉米淀粉或小麦淀粉 。将淀粉和水搅拌均匀 。炒菜时速度要快，锅里的汤一定要卷起来；
3.使用水分尽可能少的配料 。
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