【红色中餐有毒吗？】汉菜，其实就是苋菜，属于苋科 。苋菜又名野苋菜、红苋菜、野鹅 。苋菜在某些地区被称为长寿菜 。它是一年生植物 。苋菜茎叶，其嫩苗和嫩茎叶均可食用 。湖广、江西、四川、重庆地区长期以来都有吃中国菜的习惯，因为这里富含人体所需的多种维生素和矿物质，它们都是人体容易吸收的重要物质 。
苋菜中含有一种叫做苋菜红的天然色素，存在于细胞的液泡中 。细胞内的叶绿体是绿色的，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，生苋菜是深绿色 。如上所述，热破坏细胞膜和细胞壁，瓦解叶绿体，破坏叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出 。
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