蟹膏是雄蟹的睾丸,蟹黄是雌蟹的卵巢 。
【河蟹的糊和黄是什么?】白色粘稠的蟹膏是雄性的主要副性腺及其分泌物,也是雄性蟹强壮和成熟的标志 。如果剥开雄蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨里有白色的粘稠的东西 。蟹膏在自然状态下是一种蓝白色半透明的胶状液体,蒸熟后呈半透明粘稠状胶质 。蟹膏有两种:河蟹膏和海蟹膏 。河蟹酱微甜,海蟹酱微腥 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,也就是说,蟹黄只存在于母蟹体内 。母蟹中,橙红色硬的为蟹黄,黄色的为肝胰腺 。吃的蟹黄主要是母蟹体内的卵巢和卵细胞 。
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