1、青菜是绿色的是因为青菜中有叶绿体 ， 而叶绿体中的叶绿素致使叶子呈现绿色 。放久了的青菜因为脱离土壤和水分 ， 就渐渐死亡 ， 叶绿体也停止光合作用 ， 慢慢被破坏 。
【种的青菜叶子发黄是怎么回事 青菜的叶子为什么会变黄】2、而青菜中有两种自然色素 ， 一种是叶绿素 ， 另一种是花青素 ， 平时应为叶绿素比较有活性 ， 就掩盖了花青素的颜色 。叶绿素被破坏后 ， 花青素的颜色就渐渐暴露 。因为花青素一般是黄色的 ， 所以放久了的青菜一般就会变黄 。
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