1、鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克 。
2、方法：市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净，再加一勺面粉清洗，轻轻挤压，挤出鱼肉内的血，再用水清洗，鱼肉雪白，而且没有一点腥味了 。
3、在鱼肉中加少许盐，姜米，拌匀腌5分钟，再加淀粉拌匀腌1小时 。泡红椒切段、泡姜切片、蒜切片、葱切段，西芹切片 。
4、铁锅内放油，开中火，放入泡红椒、泡姜、蒜、葱头炒香，加郫县豆瓣酱迅速翻炒，加水（500克鱼加800毫升水），加盖煮开后再煮5分钟，让泡红椒、泡姜的酸辣味充分溶在水中，再加入白糖、盐 。
5、中火改小火，将腌好的鱼肉一片片放入，撒入西芹片，加盖，开中火煮5分钟，开盖，用铲沿锅边轻轻推动鱼肉，再煮1分钟关火 。
6、将一锅鱼带汤一起倒入碗中，撒入葱，均匀撒上干辣椒粉、花椒粉 。
【四川酸辣鱼的做法窍门 做酸辣鱼的方法】7、另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在撒入的葱段上，听到嗤嗤的响声，均匀撒上少许鸡精 。一道酸辣十足的酸辣鱼就好了，
推荐阅读
- 金鱼吊兰摘心的方法
- 怎么做泡椒黄骨鱼 制作泡椒黄骨鱼的方法
- 授人以鱼不如授人以渔为题作文800字
- 鱼刺卡喉咙怎么处理 鱼刺卡喉咙如何处理
- 减肥的人能吃酸辣粉吗 酸辣粉热量高吗
- 合肥哪里可以钓鱼？
- 喝墨鱼汁是一种怎样的体验？
- 龙利鱼清蒸多长时间 龙利鱼清蒸多久呢
- 鱿鱼白萝卜汤 鱿鱼白萝卜汤的做法
- 四川成都哪有批发大本玄幻小说的