翻炒2-3分钟 。如果时间太长，海螺肉可能会变硬 。
【海螺是怎么做的？】爆炒海螺原料：海螺300克、胡萝卜40克、香菇150克、辣椒酱30克、大蒜20克、生姜12克、酱油10克、醋7克、白糖2克、植物油15克、淀粉40克、嫩肉粉1克 。
练习：
1.用新鲜海螺肉洗净泥沙，切片，放入盆中，加入料酒和姜片，拌匀，腌制，加入松肉粉和淀粉，抓匀；2.胡萝卜洗净，切片；鲜菇去蒂，切片，焯水，出锅；将大蒜和生姜分别切粒，将大葱切段；3.在碗中加入盐味精、料酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉，调成风味汁 。
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