材料：牛肉500克 ， 芝麻3克 ， 辣椒粉10克 ， 牛肉粉5克 ， 盐2克 ， 辣椒油15克 ， 色拉油10克 ， 碱3克 ， 水80克 。
练习：
【海底捞秘制滑牛肉怎么腌制？】1.牛肉切片 ， 加入芝麻、牛肉粉、盐 ， 拌匀；
2.水烧开至55 ， 加碱 ， 放入牛肉 ， 手捏辣椒粉2分钟 。当牛肉和水完全结合后 ， 加入辣椒油 ， 搅拌2分钟 ， 加入色拉油 ， 搅拌均匀 ， 密封冷藏 。
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