1.纤维素含量不同：海参俗称红薯，纤维素含量低 。海参含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素 。
2.氨基酸组成不同：海茄子含有丰富的氨基酸 。海参含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂苷和多肽 。
【海参和白毛藤的营养价值有什么区别？】3.蛋白质含量不同：海参中蛋白质的含量和种类都比海参少 。海参含有极高的胶原蛋白、钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇含量极低，几乎为零 。
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