【古代人做饭用什么油？】中国古代油脂工业的发展是建立在农业种植面积扩大、产量增加和社会植物油消费增长的基础上的 。春秋时期的膏《诗经国风》西汉时期的膏《礼记内则》指的是油 。从西周开始，就有了制作原始植物油的方法，制油工业的种子从此萌芽 。西汉末年《汜胜之书》《豆油膏》是我国最早记载大豆含油的农书 。公元533年，北魏末年贾思勰编著的《齐民要术》中提到，动植物油有麻籽油、芝麻油、紫苏籽油、芜菁籽油、猪油、牛油、羊油等七种 。公元1116年，北宋寇逵写《本草衍义》，其中煎料、榨油的雏形已经出现，进一步知道可以用油炸 。
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