文章插图
1.糯米酒的制作
【糯米酒和糯米醋的制作】（1）将糯米用清水浸泡，浸泡好的糯米控干水分，上蒸锅蒸熟捞出放入容器中，当糯米温度30度左右加入安琪甜酒曲，凉白开，搅拌均匀，糯米中间用勺子压出一个圆孔 。（2）盖上保鲜膜，大约3天左右闻到酒香就可以食用了 。
2.糯米醋的制作
（1）将糯米用清水浸泡，浸泡好的糯米控干水分，上蒸锅蒸熟捞出，用凉水冲淋降温（让饭粒收缩有利于微生物繁殖），当温度30度左右加入酒曲，使淀粉糖化酵成酒醅，产生更多的酒精 。（2）继续发酵，酒液开始变酸时，可以加入少量凉白开，大约30天左右酸味成熟后即可 。
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