1、一定要选择国产的甜杏仁 ， 千万不要用美国的扁桃仁 ， 味道完全是两回事 。
【桂花杏仁豆腐怎么做 桂花杏仁豆腐的做法】2、杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛 ， 然后再加入适量水放入破壁机打成浆 ， 再次过筛 ， 这样就得到了非常细腻的杏仁汁 。
3、杏仁汁放入砂糖小火加热煮开 。
4、煮开的杏仁里面放入泡好的鱼胶片 ， 搅拌均匀 。
5、倒入牛奶 ， 继续搅拌均匀 。
6、制作好的杏仁豆腐原浆倒入模具中 ， 撇去上面的浮沫 ， 放入冰箱冷藏4小时以上 。
7、吃的时候搭配调好的糖水 ， 撒上桂花 ， 是夏季最美味解暑的甜品 。
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