文章插图
1、白糖用温水化开,待温度降到与手温差不多时,放入酵母,静止片刻,然后慢慢加入到面粉中,再分次加入清水,和好面团,发酵 。
2、发酵至2倍大,检测的方法,可以在手指上沾干面粉,戳个洞,不回缩,不塌陷,就说明好了 。
3、排气,重新揉至原来的大小,然后擉成长条,切成小剂子,并把剂子揉园 。
4、取一剂子,用擀面杖擀成中间厚,四边薄,放上豆沙馅 。
5、像包包子一样把它抱起来,把收口捏紧 。
6、反过来,把包子揉成椭圆形,再把一头揉细,再捏出扁扁的尖嘴型 。
7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺,尖嘴两边沾上两粒黑芝麻做眼睛 。
8、蒸锅底部刷油,放入馒头,进行二次发酵 。大约30分钟
9、开水上锅,大约蒸15-18分钟,关火后在焖两分钟,即可开锅 。
【刺猬豆沙包做法图解】
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