酱香鸭的制作方法


主料:樱桃谷鸭1只 。
配料:大红曲粉5克 , 糖色10克 , 老抽5克 , 精盐10克 , 味精8克 , 葱段10克 , 姜片5克 , 白糖50克 , 鲜汤1000克 , 香油少许 , 十三香加木香的3克香料包1个 。
做法:
【酱香鸭的制作方法】1、将鸭子剁去掌和鸭尖 , 用温水浸泡后刮洗干净 。
2、锅内放入清水 , 加上红曲粉烧沸 , 放入鸭子 , 焯烫至外皮呈红色 , 捞出沥干 。
3、锅内放入鲜汤 , 加入糖色、老抽调好色泽 , 再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫 , 煮20分钟即成酱汤 。
4、将

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