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一般包豆沙包、制作蛋黄酥等,都会自己炒豆沙,家庭制作豆沙,方法肯定跟厂家专业制作豆沙不同,家庭制作豆沙比较常见的有两种方法:油性豆沙和水洗豆沙两种方法 。
油性豆沙和水洗豆沙两种方法其实很多步骤都是一样的,只是水洗豆沙多了一个步骤,就是水洗,即煮烂的红豆用滤网过滤成细腻的红豆泥到水中,再用纱布过滤掉水分,得到细腻的红豆泥,然后再开始制作豆沙,水洗豆沙的口感非常细腻、清甜,不会太油腻 。
【豆沙馅几种做法】而油性豆沙一般直接用料理机等机器打碎,没有水洗这一步,其实水洗这一步挺麻烦的,比较费时,而且水洗豆沙不适合制作蛋黄酥 。
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