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1. 揉面阶段：在揉出面筋的同时要控制好面团的温度，一般27度左右为宜 。
2. 基础发酵阶段：基础发酵的温度一般27度60分钟 。
3. 分割整形阶段：分割搓圆后，要让面团松弛大概15-30分钟，看面团状态 。
4. 最后发酵阶段：最后发酵温度35度左右，湿度85%，45分钟左右 。
5. 烘烤阶段：加盖吐司和山形吐司烘烤的时间和温度不同 。不同品牌的吐司模具烘烤的时间和温度也不同 。
【做吐司面团太软怎么办】
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