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【陈皮年份鉴别方法 陈皮年份如何鉴别】1、看外观 ， 一般来说 ， 保存陈化较好的陈皮质地柔韧呈整齐三瓣 ， 基部相连 ， 裂片向外反卷 ， 露出淡黄色内表面 ， 有圆形油点 。果皮层较厚 ， 海绵状浮松 ， 无明显果肉瓣痕迹 ， 油包颗粒较大 ， 有明显突出感和油光 ， 且分布稠密 ， 有卷边现象 。用手指甲轻刮陈皮表面 ， 陈皮有油光 ， 不是陈皮则没有油光 。
2、辨颜色 ， 陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色 ， 皱缩 ， 有许多凹入的油点 。
3、看手感 ， 一般来说 ， 陈皮质轻且易于折断 。用手触感陈皮 ， 年份越短皮身越软 ， 年份越长 ， 手感越硬、质轻 。
4、闻气味 ， 陈皮香气异常 ， 醇厚浓郁 ， 味轻微辛而不甚苦 ， 时间越长而愈发奇香 ， 好的陈皮即使存放于三楼高的仓库中 ， 在地下亦能闻到馥郁的香味 。5-10年的陈皮略带柑香;10-20年的柑香味基本消去 ， 甘香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味 。之后年份越长 ， 其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
5、看食用 ， 长时间煲汤不易烂 ， 泡茶时间长 ， 十几泡茶色仍很浓 。
6、看口感 ， 陈皮食用口感非常好 ， 过齿留香 ， 有回甘口感 ， 无苦涩味 。
7、看冲泡 ， 把一个陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚 ， 用杯盛着喝 。如8年以内的 ， 茶色是青黄色 ， 有果酸味 ， 略带苦涩;如9年以上的 ， 茶色黄棕色;如20年以上的 ， 茶色棕红色 ， 清亮通透 ， 气味醇香 ， 入口没有辛、苦味 ， 只觉有特殊的醇香味 ， 年份30年以上的有樟香味或骨香味 ， 而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味 。
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