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【白水煮蛋几分钟 制作白水煮蛋的时间】1、蛋白质在64度水温时就要变化，而一个鸡蛋则在80度水温时才能凝固 。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。
2、将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，溏心 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
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