【火锅新鲜牛肉的切法】具体如下：
牛肉要逆着肉的纹理切 。也就是说 ， 刀和肉的纹理呈90度的垂直 。切出来的肉片 ， 纹路呈“井”字状 。对于厨房新手儿来说 ， 要想让肉容易切 ， 切出来比较好看 。从冷冻室拿出来解冻 ， 但别等到完全融化 ， 让肉还有些硬度的时候 ， 是最好切的 。牛肉要切薄片后冷冻起来 。
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