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炒螺蛳时的火候比较重要 , 如果火候不到 , 盖子会掉不下来 。建议炒螺的时候 , 先用热水焯一下 , 然后加配料爆炒 , 这样既可以将螺的沙给弄出来 , 还可以避免不熟的情况 。
还有如果田螺是死的 , 它的盖子就会粘住肉质的 , 新鲜的田螺在热锅中加热至死的是个快速的死亡过程 , 一般不会出现壳盖去不下的情况 。
【田螺盖煮不掉是什么原因】
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