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芦笋尖头要去皮 ， 把笋放案板上 ， 平行行刀 ， 最好不要把嫩的部分切断后再去皮 ， 可以直接从中间下刀 ， 向根部行刀 ， 手指头切莫放在刀前 ， 以免划伤 。比较嫩的芦笋是不需要去皮的 ， 不会影响口感 。如果是有点老的芦笋就必须要削皮 ， 食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房 ， 所以 ， 炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
【芦笋尖头要去皮吗？】
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