1、做法一：
原料：面粉 ， 鸡蛋 ， 香油 。
调料：芝麻酱 ， 蒜泥 ， 酱油 ， 辣椒油 ， 糖 ， 醋 ， 花椒粉 ， 味精 ， 盐 ， 糖 。
配料：黄瓜丝 鸡丝 。
面条下锅煮至七成熟出锅 ， 用扇子或空调吹凉 ， 记得不时用筷子挑挑 ， 防止粘连 ， 待面条的温度与体温相仿 ， 倒入香油 ， 搅拌 ， 放入冰箱备用 。
将调料和在一起 ， 记得醋要后放 ， 因为它挥发的快 ， 辣椒油可以单放在一个碗里 ， 吃多少加多少 。
黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上 ， 浇上调料就可以吃了 。
【凉面的具体做法大全 凉面怎么做好吃】2、做法二：
材料：全瘦牛肉 ， 水梨或苹果 ， 蛋皮丝 ， 泡菜 ， 松子 ， 细荞麦面条 ， 香菜 。
煮肉料：葱 ， 姜 ， 酒 ， 八角 ， 盐 ， 胡椒粉少许 。
牛肉整块烫煮2分钟后 ， 捞出洗净 。4杯水加煮肉料煮滚 ， 放下肉块煮40分钟 。取出肉块 ， 待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉 ， 如有浮油需撇除干净 ， 分盛入面碗中；水滚后 ， 放下细面煮熟 ， 捞出沥干 ， 再以冷开水冲凉 ， 放入面碗的清汤中 。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段 。
3、做法三：
主料：荞麦面150克、黄瓜200克 。
配料：海带50克、柴鱼片30克 。
调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克 。
将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟 ， 留汤汁备用 。
在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁 。
沸水下入荞麦面煮熟 ， 放入冰水中冷却装入汤碗中 ， 浇上调好的酱油汁 ， 用黄瓜切丝撒在面条上即可 。
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