花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质 。根据中国营养成分表显示 ， 每 100克 鲜花生的可食部含有水分48、3克 ， 21、7克蛋白质 ， 25、4克 脂肪 ， 13g克碳水化合物 。
【花生的蛋白质含量】花生：蔷薇目、豆科 ， 落花生属的一年生草本植物 。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱 ， 叶纸质对生；叶柄基部抱茎 ， 卵状长圆形至倒卵形 ， 先端钝圆形 ， 两面被毛 ， 边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色 ， 旗瓣开展 ， 翼瓣与龙骨瓣分离 ， 长圆形或斜卵形 ， 花柱延伸于萼管咽部之外 ， 荚果膨胀 ， 荚厚
