1、准备好茄子与豆腐,先将豆腐改刀,切成块状,注意不要切的太薄,那样豆腐容易碎,也不要选择嫩豆腐,那会做成豆腐汤 。
2、同样的方式,把茄子切成条状,也不能切的太小,太小了容易烧化 。去不去皮根据个人的口感,茄子带皮味道更好 。
3、豆腐入锅,煎至两面金黄 。
4、茄子入锅,翻炒至变色,基本就已经熟了,我们接下来就只需要调味就可以了 。
5、葱姜蒜末爆香 。
6、加入肉沫翻炒,没有肉沫的茄子是没有灵魂的,肉沫可以提升整道菜的品质 。这里的肉沫没有什么讲究,可以直接买成品 。
7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味 。
【茄肉豆腐步骤 茄子炖豆腐的家常做法】8、将肉沫加入茄子与豆腐之中,炖煮8分钟,即可入味出锅 。
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