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凤爪又称鸡掌 ， 鸡爪 ， 爪钱风暴 ， 凤足等 。是一道经典的传统小吃 ， 在川菜 ， 粤菜中均有制作 ， 多皮、筋 ， 胶质丰富 。在南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
凤爪色泽绛红 ， 皮层胀大而有皱纹 ， 故有皱纹凤爪之称 。皮下饱含芡汁 ， 有灌汤之感 。食时 ， 皮骨易离 ， 皮软滑 ， 骨酥烂 ， 老少咸宜 。
【凤爪是什么东西】
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