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【鄂尔多斯的特色美食 鄂尔多斯有哪些特色美食】1、酸饭
如果有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区做客，无论什么时候都能吃到用糜米制作的酸饭 。那里家家户户的锅台上都会放着一个酸罐 。过去，那里的农民把酸饭看作是富裕生活的象征，还有话叫，“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒” 。酸饭制作时是把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵 。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里 。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成“酸米”了 。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵，这样一年四季都会有酸浆 。
2、红腌菜
红腌菜是具有蒙古游牧民族特色的食品，这里的农民一直食用红腌菜，就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃 。红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头 。红腌菜在青黄不接的季节，是救济穷人的一种菜 。秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来，翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，攥成团，晒干，变成了褐红色的红腌菜 。
3、荞面碗坨
荞面碗坨，是比较讲究的一种食品，既卫生，又适应时令 。在夏天炎热的时候，吃上一碗碗坨，顿觉消暑解渴 。制作荞面碗坨的原料是荞面，将荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故称碗坨 。
4、酸烩菜
在鄂尔多斯农村，酸烩菜是一种四时皆宜的名菜，其酸香可口，回味无穷 。酸烩菜是几个概念的合称，是用腌渍过的白菜和其他蔬菜经烹制后做成的菜肴 。将山药削皮、洗净，用刀切成大小适中的菱形块，把猪肉放到热锅里炒一炒，放入大料、花椒、葱、蒜、酱油、食盐再炒一炒，添足水 。待水滚沸后，再把腌过的白菜搁到锅里烩熟，然后，手持铁勺把锅里的山药捣成泥，便做成了猪肉酸烩菜 。
5、羊油馓子
羊油馓子的制作原料有白面、素油、糖等 。往一定量的白面中放入素油、糖和水和起来 。面和的不能硬也不能软，让它饧上一会儿 。把饧好的面揪成小面剂，放到面案上搓成细长条，对折几次，放入滚热的羊油锅里炸熟 。吃的时候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶里，吃在嘴里，酥脆香甜，别有风味 。
6、爱热格
爱热格俗称卧奶子，由鲜奶直接发酵而成 。样子很像豆腐脑，香美可口，夏天吃了消暑解热 。
7、猪灌肠
把猪肥肠洗净放在盆里，用盐加少许醋，反复揉搓，洗净，泡入凉水中，取出沥干，切成一尺余长，一头用线扎住，将荞麦糁子面加水和成糊状，灌入肠内，将口扎紧，放入蒸笼，待半熟时，用针在肠衣上扎眼放气，蒸熟晾凉，切成圆片，放入碗中，调上醋、蒜、汤等即可食用 。
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