果木炭烤鸭的腌制秘方


【果木炭烤鸭的腌制秘方】1、香辛料配比:砂仁5克 , 白胡椒8克 , 花椒4克 , 小茴香6克 , 良姜11克 , 山奈8克 , 香叶5克 , 草果12克 , 白豆蔻6克 , 白芷15克 , 肉桂12克 , 丁香1、5克 , 八角13克 , 干辣椒10克 , 甘草5克 , 水4公斤;
2、熬制香辛料水:把所有香辛料按照顺序称量准确 , 用清水清洗干净 , 放入4千克水中用电磁炉熬制 , 前期采用大火600火力 , 待水开5分钟后转小火300火力熬制30分钟即可;
3、浸泡液配比:食盐120克 , 料酒60克 , 白糖100克 , 酵母鲜回味粉或KA6645克 , 酵母鲜回香粉10克 , 酵母鲜

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