广东的家乡菜是文昌鸡 。
【广东的家乡菜是什么】主料：鸡1250克 。
辅料：蚕豆淀粉8克、鸡肝250克、火腿6克、油菜心300克 。
调料：黄酒1克、盐5克、味精1克、猪油75克、香油1克 。
做法：
1、将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨；
2、在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；
3、将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；
4、将
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