文章插图
1、准备牛奶500克，玉米淀粉100克，白砂糖适量（根据个人口味） 。面粉适量，泡打粉适量（用于调制面糊），面包糠，鸡蛋清
2、牛奶入锅加玉米淀粉、白砂糖搅拌均匀，小火熬制，过程中要不断搅拌避免糊底 。熬至粘稠状（锅铲在牛奶表面划过能明显看到划痕即可）出锅倒入模具 。放凉后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时（根据奶糊的粘稠度调整冷藏时间，越粘稠冷藏时间越短 。我做的一般都比较软嫩，所以要冷藏一晚上） 。
3、调制面糊：面粉、泡打粉、蛋清加适量水搅拌均匀（不要太稠，要有流动性）
【炸牛奶的家常做法】4、冷藏好的奶块取出，切成长方块，放入面糊中沾满取出再裹层面包糠 。
5、起锅烧油，油要能没过奶块最佳，油温170度左右 。
6、放入裹好面包糠的奶块，炸至金黄出锅 。
这样做出的炸牛奶外皮酥脆，奶块入口即化 。
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