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【番茄牛腩的正宗做法 番茄牛腩的正宗做法是什么】1、胡萝卜切大块 ， 芹菜切大节 ， 洋葱切大片 ， 大蒜分两半放在一起备用 。牛肉提前泡一会儿去掉血水 ， 牛腩凉水下锅 ， 放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出 ， 汤备用 。
2、锅洗净烧热 ， 放适量黄油化开 。之后将胡萝卜 ， 洋葱 ， 芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气 。
3、然后将牛肉倒进去再炒几下 ， 放煮牛肉的汤 ， 汤要漫过牛肉 。如不够加点开水 ， 放黄酒 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 香叶和桂皮 ， 大火烧开 ， 小火烧一个半小时 。
4、西红柿用开水烫一下去皮 ， 切碎备用 ， 另取一锅烧热 ， 放少许黄油化开炒西红柿一分钟 。
5、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中 ， 再放少许番茄酱提色 ， 中火烧十五分钟汤汁粘稠即可 。
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