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【怎么做炒刀削面 如何做炒刀削面】1、食材：刀削面 适量、牛肉（猪肉） 适量、新鲜辣椒 适量、青菜 适量、洋葱 适量、西红柿 适量、蒜苔 适量、盐 少量、豆瓣酱 适量、食用油 适量 。
2、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水 。
3、在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的 。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃 。
4、炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水 。
5、菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点 。
6、如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油即可 。
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