1、鱼先切片 ， 然后鱼片里放入少许盐、味精、料酒拌匀 。放入少许蛋清再手抓上劲 ， 放入少许水淀粉继续手抓上劲 。静置10分钟 。
【怎样做鱼有劲道 做鱼有劲道方法】2、想炒出的鱼片大而完整 ， 可以先用油滑炒一下 ， 然后再爆香调料 ， 在菜快出锅时 ， 再放入 ， 可以保持鱼形完整 。
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