烤羊腿的炉子：
1、长条碳烤炉
长度有1-5米左右，这个要根据自己的实际情况制作，是大街卖羊肉串的那种，炉高(不算支撑架)25CM——40CM，宽18-30CM，炉具分3层，底部，中层是一个活动的炉桥，这个长条炉桥的长宽要小于烤炉的内空，最好选厚一点的钢板做，减少炉桥的变形度 。在炉桥上面钻些洞。
2、宽面烤炉
烤炉的宽度一般在40CM以上，长度根据自己的实际定 。炉子的深度大致在25-40CM 。炉面是一个框架上面焊接有6MM左右钢条的炉面钢条的间隔距离大致在5CM以下是横放的 。但不能把这个框架炉面焊接死在炉架上 。火力强，烤制速度快，不浪费炭 。一晚上就加一次炭就可以 。
3、焖烤炉
顾名思义就是封闭式的碳烤炉 。有在炉子上面加盖的，有用缸的，有的是专业做的全封闭烤炉和一种无烟的碳烤炉等等 。但都是一个原理，使其烤炉内部温度加高 。
4、无烟的和缸烤
无烟的和缸烤的几乎是一个原理，把炭放在底部中间，吧烤制品放在2边或周围焖烤 。这种烤炉好做一点，要根据实际情况设计好炭和烤制品的上下距离及温高 。
文章插图
烤法掌握：
【烤羊腿的炉子有哪些?】1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。
2、海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用 。
3、甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好 。
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