文章插图
【烤麸是什么做的 鲜美可口的烤麸是什么做的】1、烤麸用料：面粉2.5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克，香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克 。
2、作法：
(1)将葱破开切成段，姜切成大片 。香菇一切两半 。冬笋切成片 。木耳洗净 。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净 。
(2)制面筋 。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟 。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋 。一般可出500克面筋 。
(3)炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油 。
(4)用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去 。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成 。
推荐阅读
- 抹布吸是什么意思
- 猪屎一刀斩是什么意思
- 炒驴肉的方法 爆炒驴肉的做法介绍
- 微波炉烤鸡怎么烤 微波炉烤鸡的做法
- 鬼屎是什么意思
- 佛系洗手是什么意思
- 8懂就问是什么意思
- 扁垛的做法 扁垛应该怎么做
- 笋子烧鸡的做法步骤 关于笋子烧鸡的做法步骤
- 数字小姐是什么意思