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1、河蚌肉性寒 ， 肠胃虚寒者需慎食 。
【吃河蚌注意事项】2、购买回来的河蚌 ， 切忌不要着急烹饪 ， 最好是把它放进清水里面去 ， 并且再里面撒上点盐 ， 养2-3天时间 ， 期间需要换几次水 。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来 ， 那么鲜味也就出来了 。
3、死的河蚌的肉质易分解产生腐败物 ， 细菌会繁衍地特别快 ， 肉质容易分解产生腐败物 ， 这种河蚌不能食用 。
4、河蚌本身极富鲜味 ， 烹制时千万不要再加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味反失 。
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