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【羊肉白菜饺子馅的做法 怎样做羊肉白菜饺子馅】1、羊肉1斤 ， 白菜200克 ， 大葱50克 ， 姜30克 ， 面粉（饺子面）1.5斤 ， 芝麻香油、盐少量 ， 生抽酱油、料酒少量 ， 大料粉（十三香）少量 。
2、先将饺子面和好 ， 用温开水和面（均匀柔性好） ， 然后让面团醒2小时左右 ， 待用 。
3、选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位） ， 搅成肉馅（羊肉店铺机器搅） 。
4、将葱、姜洗净 ， 葱切成碎葱花 ， 姜切成姜碎 。
5、肉放在盆中 ， 再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香） ， 顺着一个方向使劲搅拌 ， 至搅到黏糊 。
6、然后再放入切好的碎葱花、姜末 ， 搅拌均匀即可 。
7、将白菜洗净 ， 先切成小块 ， 然后剁碎 。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中 ， 搅拌均匀即可 。（还按前面的方向搅拌）
8、将醒好的面团 ， 在面板上多揉几下 ， 分成小块（好揉匀细） ， 将小块面 ， 揉成细圆棍（约直径2厘米） ， 切成小块（切一块后 ， 翻转90° ， 再等距离切一下 ， 一次类推） 。
9、将切好的每块面 ， 撒上干面粉 ， 用手将面块在面粉中划拉几下 ， 以免靠近粘连 ， 然后用手捏成圆柱型 ， 再用手掌压平 ， 用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚） 。
10、一手拿面皮 ， 一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间 ， 将面皮对折 ， 把饺子皮沿边捏紧 ， 放在洒有干面粉平板上（或弼子上） 。
11、将煮锅中放半锅水 ， 开火 。待水煮沸后 ， 将饺子下入锅中 ， 用勺子将锅中沉淀的饺子推几下 ， 以免粘锅 。煮上5~7分钟即可盛出 。
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