皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法：凉拌清炒上汤各有风味 _知识经验

【皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法：凉拌清炒上汤各有风味】在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，令爱吃它的人欲罢不能，那么作为秋冬时令菜，茼蒿有哪些家常做法呢，马上来看一看吧。

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茼蒿的营养价值1、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素
2、含有丰富的食物纤维
3、含有丰富的维生素C
4、含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐
【食量建议】：每餐50~100克
【适宜人群】：高血压患者、贫血患者适宜
【禁忌人群】：胃虚泄泻的人忌食
茼蒿的食用效果1、美容养颜
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3、整肠健胃
茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。
4、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5、降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的家常做法1、蒜蓉茼蒿
1）先用热油爆香蒜蓉。
2）倒入茼蒿，大火快炒。
3）加盐调味，起锅。
2、凉拌茼蒿
1）大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。
2）捞出沥水能后，切段。
3）不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末。
4）关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

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3、生拌茼蒿
1）茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用
2）味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁
3）花生米炸过去皮，捣成花生碎
4）蒜捣成蒜泥备用
5）料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可
4、茼蒿炒鸡蛋
1）鸡蛋加盐打散备用
2）将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下
3）锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟
4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味
5、上汤茼蒿蚝仔
1）蚝仔，茼蒿都清洗干净备用。
2）锅内热油爆香蒜米和姜丝后倒入沥干水分的蚝仔翻炒。
3）炒出香味后倒入一碗高汤，加盐。