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【海鲜大杂烩的家常做法 海鲜大杂烩怎么做】1、用料： 葱适量、姜适量、蒜一只、洋葱一个、蚝油少许、色拉油少许、豆瓣酱少许、醋少许、料酒少许、文蛤少量（半斤足够）、花蛤少量（半斤足够）、蛏子少量（半斤足够）、鲜虾少量（半斤足够）、粉丝少量、海带丝少量、金针菇少量、绿豆芽少量、蘑菇少量 。
2、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 洋葱全部切碎备用 。
3、海鲜提前吐沙洗净备用 。
4、所有蔬菜洗净备用 ， 菌类最好先抄水 。
5、把蚝油 ， 色拉油 ， 豆瓣酱 ， 醋 ， 料酒 ， 全都根据自己口味放在一个碗里 ， 搅拌均匀备用 。
6、烤盘铺好锡纸 。
7、第一层放泡软的粉丝 ， 其它蔬菜就可以随便往上加 ， 最下层放粉丝 ， 粉丝会吸收汤汁 。
8、再撒上葱姜蒜碎 ， 留点小葱最后放 。
9、最后一层 ， 均匀淋上之前调好的卤汁 ， 不用加盐了 ， 调料里盐份足够 。喜欢辣的朋友在调卤汁的时候可以加辣椒酱或者辣油 ， 还可以加入新鲜辣椒 。
10、烤箱提前预热 ， 200度烤十分钟 ， 每家的烤箱功率不同 ， 注意观察 ， 只要看到所有贝类基本都长口就可以了 ， 取出撒上葱花 ， 趁热拌匀即可 。
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