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【黄蟮哪些人不能吃 黄鳝的功效】1、患有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用 。痢疾患者 ， 腹胀属实者也不宜食用 。
2、此外 ， 因为黄鳝喜欢在淤泥中钻洞 ， 以小鱼、小虾、蝌蚪等为食 ， 如果环境受到污染 ， 就可能会滋生寄生虫 ， 主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等 ， 除了引起食用风险 ， 它们还有可能产生有毒物质 。
3、所以在烹制时必须煮透煮熟 。当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时 ， 可杀死这些寄生虫 。所以 ， 加热的中心温度不能过低 ， 时间不能太短 ， 像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短 ， 不能完全杀死其中的寄生虫 。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫 ， 不要食用 。
4、滋大脑、强记忆 。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
5、保肝脏、强视力 。鳝鱼中也含有很多的维生素A ， 维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素 ， 在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用 ， 能缓解肝细胞的衰老 ， 增强肝脏功能 ， 同时也属于视紫红质主要合成原料 ， 增强视力 。
6、补气血、调血糖 。中医认为 ， 黄鳝有补气血的功效 ， 常食之能使人气血充足 ， 气色红润 。黄鳝不仅脂肪含量低 ， 同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质 ， 这种物质能够起到调节血糖的作用 。糖尿病患者食用黄鳝 ， 不仅不必担心病情因此加重 ， 还能在一定程度上使血糖降低 。
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