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【肉末怎么炒不粘锅】热油冷却法
将锅中的油迅速加热，但有冷却后放入肉末，慢慢炒制，让肉沫充分的吸油，开火后调为中火，反复炒至就不会粘锅了 。
热锅冷油法
要先把锅烧得很热，烧到锅里有烟冒出来了，再倒油下去炒肉未，这样不但不会粘锅，而且炒出来的肉未很嫩，厨师行业把这叫做热锅冷油 。
油放适量法
锅中放入的油要适量，不要没过肉未，然后放入锅后先不要动它，连锅最好也别动，煎一会在去炒，切记切记别性急，也别放太多油，不然要焦的，这样做出来的肉末不粘锅 。
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