1、先准备好要洗两次的小米 ， 然后用清水浸泡一个小时（浸泡的目的是让小米吸收足够的水分 ， 这样在后期更容易煮熟） 。时间到了 ， 拔出小米沥干水分 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀备用 。
2、将排骨洗净 ， 切成3厘米左右长（稍微均匀一点 ， 这样不仅好看 ， 而且成熟） 。然后将排骨在水中浸泡两小时（浸泡排骨的目的是去除血水 ， 以便后期减少腥味） 。泡水时要多次换水 ， 这样泡腾效果更好 。
3、将葱洗净 ， 用刀将姜切成块 ， 然后轻拍刀背几下（后期更容易浸泡 ， 使其口感更佳） 。不要把葱全切了 ， 用刀拍打几下 ， 准备半勺水 ， 放进姜里一个小时 ， 然后把姜和葱拔出来 ， 挤出姜和葱汁备用 。
4、把排骨排干 ， 放到盘子里 。把盐、鸡精、糖、酱油、蛋清和生料放入盘中 。连续地在一个方向上混合 。然后倒入姜水（放姜水的目的是去除腥味 ， 更好地吸收排骨） 。最后 ， 加入少许清油 ， 搅拌均匀 ， 用保鲜膜密封一晚 。
【排骨小米蒸饭的做法 排骨小米蒸饭怎么做】5、取出排骨 ， 将小米均匀地包在排骨上 ， 放在盘子上 ， 放好（放得稍微好一点 ， 这样锅会觉得更开胃） ， 然后将剩下的小米撒在排骨上 ， 在锅中蒸20分钟 ， 然后端上桌（从锅蒸开始算起时间） ， 在表面撒点葱花点缀 。
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