文章插图
想要打发好蛋清需要分为几步：
【蛋白打发的方法】第一步，找一个干净无水的碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中不能混入蛋黄 。
第二步，把分离好的蛋清放入冰箱冷冻室二十分钟左右，蛋清表面略微有冰渣的状态就可以拿出来备用 。
第三步，蛋清中加入白砂糖，记住一定是白砂糖，不能是绵白糖 。准备好电动打蛋器，就可以打发了，一气呵成 。
按照这几步去做，就可以成功打发好蛋清了 。
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