1、食材：鸡肉2块、茄子4根、葱 ， 姜 ， 蒜适量、酱油 ， 料酒 ， 十三香适量、精盐 ， 味精 ， 适量、鸡蛋1个、香菜少许 。
2、先把肉馅做出来 ， 把鸡肉剁碎 ， 放入少量的蒜末 ， 在放入适量的精盐 ， 少许的料酒 ， 一小勺十三香 ， 一小勺味精 ， 一个鸡蛋 ， 少量的酱油 ， 搅拌均匀腌制15分钟 。
3、把洗干净的茄子 ， 去掉茄子尾部 ， 顺着茄子从中间切开 ， 但是不要切断 。
4、接下来把先前已经拌好的肉馅放入茄子里面 ， 不要放太多 ， 那样茄子会包裹不住 。
【肉包茄子怎样做好吃 肉包茄子如何做好吃】5、锅中倒入三勺豆油 ， 油热以后放入葱姜蒜 ， 再把茄子放入锅中 ， 一定要让肉馅在上面 ， 煎制约半分钟后倒入清水 ， 水只要超过茄子一半就好 ， 再倒入少量酱油即可 。
6、炖制五分钟后在放入适量的精盐 ， 待炖制的锅中剩余少量的汤汁为最好 ， 先把茄子捞出 ， 在剩余的汤汁中倒入少许的味精 ， 搅匀后淋在茄子上面 ， 最后在上面放上少些香菜 ， 即颜色好看 ， 味道又很香 。
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