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【减肥食谱一般炒什么菜好吃 简单好吃的减肥食谱】1、雪片油菜
（1）主料：鸡蛋清200克 ， 油菜200克 ， 花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒 。
（2）将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉 ， 搅匀 ， 上火在油炒勺中摊成蛋片 ， 倒入漏炒勺 ， 净出油备用 。
（3）油菜洗净切成骨牌片 ， 葱姜切末；
（4）炒勺上火烧热 ， 加底油 ， 葱、姜末炝锅 ， 下入油菜片煸炒 ， 烹绍酒 ， 加精盐、味精；
（5）找好口味 ， 再下入鸡蛋片 ， 用中火翻炒均匀 ， 出勺即可 。
2、土豆烧牛肉
（1）主料：牛肉500克 ， 土豆250克 ， 胡萝卜50克 ， 芹菜20克 ， 大葱25克 ， 豆油 ， 酱油 ， 精盐 ， 味精 ， 绍酒 ， 白糖 ， 姜 ， 香油 。
（2）将牛肉切成3厘米见方的块 ， 土豆去皮切成滚刀块 ， 胡萝卜洗净切成劈柴块 ， 芹菜去叶切段 ， 大葱切瓣 ， 姜切块拍松备用；
（3）勺加宽油 ， 上火烧至六七成热 ， 将牛肉和土豆分别炸至变色捞出 ， 炒勺内留底油 ， 用大葱、姜块炝锅；
（4）下入牛肉 ， 烹绍酒加酱油、白糖、添汤 ， 旺火烧沸 ， 移小火慢烧至酥烂时 ， 入土豆、胡萝卜 ， 加精盐、味精 ， 找好口味 ， 放芹菜段 ， 转旺火收汁 ， 见汤汁稠浓时 ， 淋香油出勺即可 。
3、鸡茸菜花
（1）主料：鸡脯肉75克 ， 菜花150克 ， 罐头豌豆15克 ， 火腿末10克 。
(2)调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁 。
（3）将鸡脯肉用剁成细茸 ， 放入碗里 ， 加葱、姜汁和少许鲜汤 ， 顺一个方向 ， 一边搅 ， 一边加糖 ， 待搅至米汤状时 ， 加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精 ， 搅拌均匀；
（4）把菜花切成小块 ， 用开水汆烫透 ， 再用鲜汤煨透捞出；
（5）炒勺加油烧热 ， 晃满炒勺后倒出 ， 余下底油烧热后 ， 将已调味的鸡茸倒入 ， 移小火慢炒；
（6）待炒成糊状时 ， 放入菜花 ， 边炒边加油 ， 最后加鸡油 ， 出炒勺 ， 装盘 ， 再撒火腿末和豌豆即可 。
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