文章插图
食材引起的
用艾草做出来的青团颜色会比较绿，而用鼠曲草做出来的青团颜色会比较深，有些可能会发黑 。
大江南北都在吃艾草青团的时候，泉州人的青团，则是鼠曲草做的，而且名字起得很接地气——黑龟粿，颜色略深，深至发黑，印上龟模型，于是便有了这名字 。
加了添加剂
颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有添加劣质人工色素的可能 。
氧化导致的
艾草焯水的时候，确保每片叶子都被水烫到 。假如露在外面的叶子没被水烫到，叶子的颜色会比下面的颜色深，严重的会氧化变黑 。所以，不要在这里偷懒才，反正很快，煮两分钟捞出放在冷水里 。最好是冰水，这样会更绿 。
放久了
青团刚做出来的时候，颜色会比较鲜艳，但是，放久了之后，青团就会容易和空气接触，表皮氧化，颜色就会变深，甚至会变黑 。
【青团做出来是黑色的怎么回事】
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